Estados Unidos ha estado en una crisis de salud durante más de una década. Las enfermedades cardíacas y el cáncer han matado cada uno a casi 2000 personas al día, mucho antes del COVID. A este ritmo, estamos preparados para llevar a nuestra nación a la bancarrota con los costos de atención médica en menos de 8 años (a menos que sigamos imprimiendo dinero, por supuesto). De cualquier manera, nuestra sociedad se ve gravemente afectada por el costo de los problemas de salud.

Y, sin embargo, el desacuerdo número uno cuando en Moms Across America insistimos en que los alimentos orgánicos cultivados de forma regenerativa son esenciales para crear comunidades saludables y la seguridad alimentaria local, es que "cuestan demasiado". Un argumento común de los defensores de los transgénicos es que educar a las personas de bajos ingresos sobre los beneficios de lo orgánico hace que se sientan "avergonzados y avergonzados porque no pueden pagarlo". Esto implica que nuestra misión de que todos tengan acceso a alimentos orgánicos saludables cultivados de manera regenerativa es de alguna manera insensible y tal vez incluso discriminatoria.

Primero de todo, un nuevo artículo de la Fundación Rockefeller muestra que cuando se incluyen los impactos en la salud y el medio ambiente, nuestro sistema alimentario convencional actual nos cuesta 3 X más de lo que pagamos actualmente. Por lo tanto, afirmar que los alimentos convencionales son más baratos es en realidad completamente inexacto a largo plazo. Y de eso estamos hablando aquí: el largo plazo, la salud y la seguridad no solo de esta generación, sino también de las generaciones futuras.

En segundo lugar, hemos escuchado de muchas madres (un ejemplo aquí), muchas con bajos ingresos, algunas madres solteras, algunas de ascendencia negra, indígena y de color (BIPOC), que encontraron una manera de cambiar a alimentos principalmente orgánicos. Lo hicieron presupuestando con más cuidado, eliminando los alimentos azucarados y envasados, eliminando las compras electrónicas, comprando ropa y artículos para el hogar en consignación, tomando vacaciones de campamento en lugar de estadías en un centro turístico y complementando su dieta cultivando algunos de sus propios alimentos. En este artículo, varias de nuestras mamás trabajaron juntas para calcular las diferencias entre las comidas orgánicas y convencionales y estamos encantados de compartir esta investigación * con usted.

En tercer lugar, aunque es preferible y más seguro, no TODOS los alimentos tienen que ser orgánicos para marcar una diferencia en nuestra salud. Un nuevo estudio de Heartland Health Research Alliance muestra que 98% del consumo de plaguicidas y riesgo dietético podría eliminarse cambiando solamente nuestro convencional vegetales y frutas ser orgánico. Debido a que la mayoría de los pesticidas se usan justo antes de la cosecha en frutas y verduras convencionales, contienen niveles más altos que en la mayoría de las carnes y lácteos. El papel muestra que una persona que come 4-5 porciones de las frutas y verduras convencionales es casi seguro que consume 10 diferentes pesticidas día tras día. Pesticide Action Network mostró tan alto como 47 productos químicos en una manzana.

Reducir nuestro consumo de pesticidas en un 98% reduciría drásticamente el riesgo de una gran cantidad de problemas de salud, incluido el debilitamiento de nuestro sistema inmunológico, que podría provocar síntomas graves de COVID, apagones y crisis económicas.

Moms Across America afirma que aprovechar la desventaja de una población desfavorecida al seguir promoviendo solo "más frutas y verduras" (muchos OGM) que se cultivan de manera convencional, con hasta 47 diferentes químicos tóxicos en ellos, es discriminatorio. Promover alimentos tóxicos baratos para personas de bajos ingresos porque eso es lo mejor que pueden esperar porque es como promover una tienda de licores o Jack in the Box (las grandes corporaciones de la cadena se benefician, no los lugareños) para que se construyan en los proyectos en lugar de apoyar un jardín comunitario. ¿Un jardín comunitario requiere trabajo? Si. ¿Ellos pueden hacerlo? Si. Mira a Detroit; un reportado 20,000 voluntarios salen todos los fines de semana durante el verano para trabajar en los huertos comunitarios y ahora tienen un próspero movimiento de alimentos de la granja a la mesa.

Afirmamos que TODAS las comunidades merecen acceso a alimentos orgánicos cultivados de forma regenerativa. Conformarse con algo menos es aprovechar sus circunstancias y ser parte de la exposición de la población más vulnerable y desatendida a las toxinas. Ya no podemos confiar en que los alimentos que aprueba la FDA y los productos químicos que EPA permite en nuestra comida son seguros. Han sabido durante décadas que los OGM y las toxinas relacionadas son dañinos, pero continúan permitiéndolos porque "los consumidores tienen la opción de comprar productos orgánicos".

Estamos de acuerdo en que la mayoría de las personas de bajos ingresos tienen dificultades para comprar alimentos orgánicos, por lo que abogamos por que nuestras redes se asocien con nosotros para compartir la educación, la importancia de tener acceso a los alimentos orgánicos (ya sea comprándolos o cultivándolos) de manera que los precios puedan llegar. hacia abajo y ser más asequible para todos.

Es menos probable que la población de bajos ingresos pueda tener acceso a un seguro de atención médica o terapias para respaldar los problemas de aprendizaje o de salud que tendrá y habrá obtenido al consumir alimentos tóxicos y poco saludables. Es una cuestión de seguridad sanitaria nacional y de nuestra prosperidad futura apoyar la salud de todas las personas.

Ahora que sabemos eso 98% del riesgo dietético de plaguicidas viene de frutas y verduras, vemos la realidad. Alentar a las personas de bajos ingresos "solo para que consuman más frutas y verduras en su dieta", como es común entre muchos profesionales de la salud, organizaciones sin fines de lucro y agencias gubernamentales, en realidad las expone a altos niveles de pesticidas y no respalda su salud. Para apoyar verdaderamente la salud de todos, debemos Abogar por todas las personas de todos los antecedentes socioeconómicos. tener acceso a alimentos cultivados de manera saludable, segura, orgánica e idealmente regenerativa (reduce el impacto ambiental).

Cómo hacemos esto?

1. Anime a todos a informarse sobre el suministro de alimentos viendo películas como Kiss the Ground, Secret Ingredients, Modified, Genetic Roulette, Comunidades en aumentoy Food Inc.
2. Fomente la compra de granos orgánicos a granel, arroz, harina, frijoles y frutas y verduras orgánicas locales frescas en lugar de alimentos procesados.
3. Fomente el cultivo de sus propios alimentos orgánicos de forma regenerativa.
4. Planifique con anticipación y prepare las comidas en casa en lugar de comer en restaurantes. Al hacerlo, puede comer comidas orgánicas, nutritivas y saludables por MENOS dinero que comer fuera de casa.