La marea está cambiando. Dos nuevos artículos muestran la importancia de transformar el actual suministro global de alimentos tóxicos para OMG en métodos regenerativos no tóxicos. Moms Across America lleva décadas pidiendo una transformación en el sistema alimentario, en conjunto con muchas otras organizaciones. Es una señal de esperanza ver a tantos expertos diversos ahora pidiendo un cambio.

In a julio 21, 2021 WholeFoods Magazine article: 

Investigadores de ZOE, Harvard Medical School y King's College London encontraron que las personas que consumen una dieta de alta calidad y amigable con el intestino tienen menos probabilidades de desarrollar COVID- 19 o enfermarse gravemente, según un comunicado de prensa de ZOE.

Alternativamente, aquellos que consumían dietas de calidad más deficiente estaban en mayor riesgo, un hallazgo que se amplificó para aquellos que viven en un área más desfavorecida socioeconómicamente.

Se encontró que las dietas con puntajes de alta calidad contienen alimentos de origen vegetal como frutas, verduras, granos integrales, nueces, pescado azul, grasas más saludables y alimentos menos procesados o carbohidratos refinados. Los puntajes de una dieta de alta calidad también se relacionaron con un microbioma más saludable y diverso.

Con base en estos resultados, los investigadores estiman que casi una cuarta parte de los casos de COVID- 19 podrían haberse evitado si estas diferencias en la calidad de la dieta y el nivel socioeconómico no hubieran existido.

"Por primera vez hemos podido demostrar que una dieta más saludable puede reducir las posibilidades de contraer COVID- 19, especialmente para las personas que viven en las áreas más pobres", dijo la Dra. Sarah Berry, co-líder del estudio y asociada. profesor de ciencias de la nutrición en el King's College de Londres. "El acceso a alimentos más saludables es importante para todos en la sociedad, pero nuestros hallazgos nos dicen que ayudar a quienes viven en áreas más desfavorecidas a comer de manera más saludable podría tener los mayores beneficios para la salud pública".

el costos del COVID- 19 cierres han sido enormes, tanto para los contribuyentes como para los presupuestos federales y las estructuras sociales. Las calles principales de Estados Unidos todavía tienen demasiados negocios cerrados. Millones de personas perdieron su trabajo en Estados Unidos, cientos de millones más en todo el mundo. La adicción al alcohol y los opioides, la falta de vivienda y los suicidios se han disparado. Los niños separados de sus compañeros, deportes, clubes y mentores quedan con profundas cicatrices emocionales. Una gran división ha resultado de la decisión del gobierno de promover las vacunas en lugar de remedios alternativos y alimentos más saludables. El público que está consciente de esta disparidad está perdiendo la confianza en los miembros de la familia, los medios de comunicación y el gobierno. El debate sobre el requisito de vacunas en las universidades, por ejemplo, está destrozando a las familias. Los trabajadores también se sienten obligados a someterse a un procedimiento médico riesgoso y no aprobado para mantener su empleo por escaso salario. La mayoría solo puede pagar alimentos baratos y altamente procesados que amenazan su salud y los hace más susceptibles al COVID: 19. La ironía no es graciosa. No debe ignorarse. Es mortal.

The Rockefeller Foundation explains in its julio 19, 2021 report:

True Cost of Food: Measuring What Matters to Transform the U.S. Food System, Americans pay that high cost even if consumers don't see it in the checkout line. And, if we don't change our food system, future generations will pay those high costs, too." The report identifies human health impacts as the biggest hidden cost in the food system, amounting to $1.1 trillion per year, including $604 billion that's "attributable to healthcare costs related to diet-related diseases such hypertension, cancer, and diabetes."

"Los costos adicionales son los impactos de los costos de atención médica de las lesiones en el lugar de trabajo, la inseguridad alimentaria y la contaminación, y los costos adicionales atribuibles a la obesidad", se lee en el informe. Muchos costos del sistema alimentario relacionados con la salud se eliminarían a través de un esfuerzo concertado de los formuladores de políticas para ampliar el acceso a alimentos saludables para todos los estadounidenses, incentivos comerciales, inversión en infraestructura y otras reformas, dice el informe. "Los médicos deberían exigir una transformación de nuestro sistema alimentario", tuiteó el Dr. Gaurab Basu, codirector del Centro para la educación y defensa de la equidad en la salud.

El informe afirma que "nuestro sistema alimentario genera inmensos 'costos ocultos' por su impacto en la salud humana, el medio ambiente y la inequidad social y económica". La organización evaluó 14 métricas, incluida la contaminación del aire, la inseguridad alimentaria, la resistencia a los antimicrobianos impulsada por el uso generalizado de antibióticos en la agricultura y las emisiones de gases de efecto invernadero, y descubrió que los "costos externalizados" ascienden al menos a 2.1 billones de dólares anuales incurrido por consumidores, productores y generaciones futuras.

"No crea que estamos obteniendo un buen trato aquí", dijo la organización en un video publicado en las redes sociales. "Nos están presionando. La sociedad paga ese saldo no de nuestros bolsillos, sino a través de otros medios, como el aumento de los costos de la atención médica, los efectos del cambio climático y los trabajadores de alimentos que a menudo están mal pagados y subvalorados".

"The additional costs are impacts from healthcare costs from workplace injuries, food insecurity and pollution, and additional costs attributable to obesity," reads the report. Many health-related costs of the food system would be eliminated through a concerted effort by policymakers to expand access to healthy food for all Americans, business incentives, infrastructure investment, and other reforms, the report says. "Clinicians should be demanding a transformation of our food system," tweeted Dr. Gaurab Basu, co-director of the Center for Health Equity Education and Advocacy.

Nuestro sistema alimentario está contribuyendo a la aparición de graves síntomas de COVID y muertes, el aumento de cierres y desastres económicos. Realmente no podemos permitirnos que esto continúe sucediendo. Se trata de una cuestión de seguridad nacional y mundial.

Los médicos no solo deberían exigir una transformación de nuestro sistema alimentario, sino que los consumidores, los propietarios de empresas y los funcionarios electos deberían exigir la transformación de nuestro sistema alimentario. Está despejado. Se requieren alimentos saludables para una economía, un sistema educativo, una sociedad y una posición de poder global saludables. Transformar el suministro de alimentos, rechazar los OGM y los químicos tóxicos, subsidiar la regeneración orgánica y apoyar a los pequeños agricultores locales es una cuestión de seguridad nacional y mundial.

Sign our letter to your Representatives and Senators now to demand that subsidies spent on GMO agrochemical farming be transitioned, primarily via the school systems, to regenerative organic agriculture. We must heed the Mayor of Barjac in France, as featured in the movie Food Beware, The French Organic Food Revolution. The Major noticed the rise of cancer in school children and researched the science linking it to pesticides used by local farmers. He then decided to transition funding from pesticide spraying farmers to schools to buy organic school lunch food. The farmers that were spraying chemicals realized they had to switch to organic practices, so they did. The farmers received payment from the schools for organic food, and the school received organic food. The health of the children in that region was protected.

¿Podríamos atrevernos a imaginar un acto tan sensato llevado a cabo por nuestro gobierno? En 2020 (durante el cierre de las escuelas), nuestro gobierno proporcionó $13.87 miles de millones de dólares en alimentos a nuestros sistemas escolares cada año. Esta diferencia de $ 5 mil millones es una disminución con respecto al año anterior cuando $18.75 se gastaron mil millones. ¿Qué pasaría si el dinero que no se gastó en almuerzos escolares en 2020 se gastara en la transición a alimentos orgánicos en las escuelas? ¿Quizás el desarrollo de huertos escolares orgánicos? ¿Contratar personal para dirigir la colaboración entre la escuela local y los agricultores?

This endeavor is no small task. Five billion low-cost or free (mostly GMO, mostly toxic) school lunches are served every year to our children; 31 million children are served per day. Lunches primarily made up of commodity crops such as corn, soy, and wheat (all sprayed with glyphosate herbicides), cost $1.30 each, less than is commonly allocated for homemade dog food. Efforts have been made to add fruits and vegetables to school lunches, but if they are not organic, for example, according to the Pesticide Action Network, apples can have up to 47 pesticides on them. Are our children’s health and learning abilities being supported by being exposed to these kinds of toxins, including neurotoxins, daily?

Los cambios de política pueden transformar el sistema alimentario y la salud en Estados Unidos en poco tiempo. ¿Nos atrevemos a alzar la voz para que los más vulnerables de nuestra población tengan alimentos orgánicos como solución a la transformación de toda la industria alimentaria? ¿Nos atrevemos a insistir en que nuestros funcionarios electos actúen para proteger el futuro de nuestra nación?

Moms Across America no podría pensar en una propuesta más urgente, razonable y factible que esta: 

Transición de los subsidios al cultivo de OGM a los presupuestos de almuerzos escolares, destinados a alimentos orgánicos con énfasis en locales. Poner a nuestros hijos, su salud y su educación en primer lugar. Apoyar la transición de los agricultores estadounidenses a la agricultura orgánica regenerativa y dar prioridad a la seguridad del empleo de nuestros agricultores, la calidad del suelo y la salud de nuestra nación.