La marea está cambiando. Dos nuevos artículos muestran la importancia de transformar el actual suministro global de alimentos tóxicos para OMG en métodos regenerativos no tóxicos. Moms Across America lleva décadas pidiendo una transformación en el sistema alimentario, en conjunto con muchas otras organizaciones. Es una señal de esperanza ver a tantos expertos diversos ahora pidiendo un cambio.

En un julio 21, 2021 Revista WholeFoods artículo:

Investigadores de ZOE, Harvard Medical School y King's College London encontraron que las personas que consumen una dieta de alta calidad y amigable con el intestino tienen menos probabilidades de desarrollar COVID- 19 o enfermarse gravemente, según un comunicado de prensa de ZOE.

Alternativamente, aquellos que consumían dietas de calidad más deficiente estaban en mayor riesgo, un hallazgo que se amplificó para aquellos que viven en un área más desfavorecida socioeconómicamente.

Se encontró que las dietas con puntajes de alta calidad contienen alimentos de origen vegetal como frutas, verduras, granos integrales, nueces, pescado azul, grasas más saludables y alimentos menos procesados o carbohidratos refinados. Los puntajes de una dieta de alta calidad también se relacionaron con un microbioma más saludable y diverso.

Con base en estos resultados, los investigadores estiman que casi una cuarta parte de los casos de COVID- 19 podrían haberse evitado si estas diferencias en la calidad de la dieta y el nivel socioeconómico no hubieran existido.

"Por primera vez hemos podido demostrar que una dieta más saludable puede reducir las posibilidades de contraer COVID- 19, especialmente para las personas que viven en las áreas más pobres", dijo la Dra. Sarah Berry, co-líder del estudio y asociada. profesor de ciencias de la nutrición en el King's College de Londres. "El acceso a alimentos más saludables es importante para todos en la sociedad, pero nuestros hallazgos nos dicen que ayudar a quienes viven en áreas más desfavorecidas a comer de manera más saludable podría tener los mayores beneficios para la salud pública".

el costos del COVID- 19 cierres han sido enormes, tanto para los contribuyentes como para los presupuestos federales y las estructuras sociales. Las calles principales de Estados Unidos todavía tienen demasiados negocios cerrados. Millones de personas perdieron su trabajo en Estados Unidos, cientos de millones más en todo el mundo. La adicción al alcohol y los opioides, la falta de vivienda y los suicidios se han disparado. Los niños separados de sus compañeros, deportes, clubes y mentores quedan con profundas cicatrices emocionales. Una gran división ha resultado de la decisión del gobierno de promover las vacunas en lugar de remedios alternativos y alimentos más saludables. El público que está consciente de esta disparidad está perdiendo la confianza en los miembros de la familia, los medios de comunicación y el gobierno. El debate sobre el requisito de vacunas en las universidades, por ejemplo, está destrozando a las familias. Los trabajadores también se sienten obligados a someterse a un procedimiento médico riesgoso y no aprobado para mantener su empleo por escaso salario. La mayoría solo puede pagar alimentos baratos y altamente procesados que amenazan su salud y los hace más susceptibles al COVID: 19. La ironía no es graciosa. No debe ignorarse. Es mortal.

La Fundación Rockefeller explica en su julio 19, 2021 informe:

El costo real de los alimentos: medir lo que importa para transformar el sistema alimentario de EE. UU., Los estadounidenses pagan ese alto costo incluso si los consumidores no lo ven en la línea de pago. Y, si no cambiamos nuestro sistema alimentario, las generaciones futuras también pagarán esos altos costos ". El informe identifica los impactos en la salud humana como el mayor costo oculto en el sistema alimentario, que asciende a $ 1.1 billones por año, incluido $ 604 mil millones que son "atribuibles a los costos de atención médica relacionados con enfermedades relacionadas con la dieta, como la hipertensión, el cáncer y la diabetes".

"Los costos adicionales son los impactos de los costos de atención médica de las lesiones en el lugar de trabajo, la inseguridad alimentaria y la contaminación, y los costos adicionales atribuibles a la obesidad", se lee en el informe. Muchos costos del sistema alimentario relacionados con la salud se eliminarían a través de un esfuerzo concertado de los formuladores de políticas para ampliar el acceso a alimentos saludables para todos los estadounidenses, incentivos comerciales, inversión en infraestructura y otras reformas, dice el informe. "Los médicos deberían exigir una transformación de nuestro sistema alimentario", tuiteó el Dr. Gaurab Basu, codirector del Centro para la educación y defensa de la equidad en la salud.

El informe afirma que "nuestro sistema alimentario genera inmensos 'costos ocultos' por su impacto en la salud humana, el medio ambiente y la inequidad social y económica". La organización evaluó 14 métricas, incluida la contaminación del aire, la inseguridad alimentaria, la resistencia a los antimicrobianos impulsada por el uso generalizado de antibióticos en la agricultura y las emisiones de gases de efecto invernadero, y descubrió que los "costos externalizados" ascienden al menos a 2.1 billones de dólares anuales incurrido por consumidores, productores y generaciones futuras.

"No crea que estamos obteniendo un buen trato aquí", dijo la organización en un video publicado en las redes sociales. "Nos están presionando. La sociedad paga ese saldo no de nuestros bolsillos, sino a través de otros medios, como el aumento de los costos de la atención médica, los efectos del cambio climático y los trabajadores de alimentos que a menudo están mal pagados y subvalorados".

"Los costos adicionales son los impactos de los costos de atención médica de las lesiones en el lugar de trabajo, la inseguridad alimentaria y la contaminación, y los costos adicionales atribuibles a la obesidad", se lee en el informe. Muchos costos del sistema alimentario relacionados con la salud se eliminarían a través de un esfuerzo concertado de los formuladores de políticas para ampliar el acceso a alimentos saludables para todos los estadounidenses, incentivos comerciales, inversión en infraestructura y otras reformas, dice el informe. "Los médicos deberían exigir una transformación de nuestro sistema alimentario", tuiteó el Dr. Gaurab Basu, codirector del Centro de Educación y Defensa de la Equidad en Salud.

Nuestro sistema alimentario está contribuyendo a la aparición de graves síntomas de COVID y muertes, el aumento de cierres y desastres económicos. Realmente no podemos permitirnos que esto continúe sucediendo. Se trata de una cuestión de seguridad nacional y mundial.

Los médicos no solo deberían exigir una transformación de nuestro sistema alimentario, sino que los consumidores, los propietarios de empresas y los funcionarios electos deberían exigir la transformación de nuestro sistema alimentario. Está despejado. Se requieren alimentos saludables para una economía, un sistema educativo, una sociedad y una posición de poder global saludables. Transformar el suministro de alimentos, rechazar los OGM y los químicos tóxicos, subsidiar la regeneración orgánica y apoyar a los pequeños agricultores locales es una cuestión de seguridad nacional y mundial.

Firme ahora nuestra carta a sus representantes y senadores para exigir que los subsidios gastados en la agricultura de agroquímicos transgénicos se transfieran, principalmente a través de los sistemas escolares, a la agricultura orgánica regenerativa. Debemos prestar atención al alcalde de Barjac en Francia, como aparece en la película Cuidado con los alimentos, la revolución francesa de los alimentos orgánicos. El Mayor notó el aumento del cáncer en los niños en edad escolar e investigó la ciencia que lo relaciona con los pesticidas utilizados por los agricultores locales. Luego decidió transferir los fondos de los agricultores que rocían pesticidas a las escuelas para comprar alimentos orgánicos para el almuerzo escolar. Los agricultores que estaban rociando productos químicos se dieron cuenta de que tenían que cambiar a prácticas orgánicas, y así lo hicieron. Los agricultores recibieron pagos de las escuelas por alimentos orgánicos y la escuela recibió alimentos orgánicos. Se protegió la salud de los niños de esa región.

¿Podríamos atrevernos a imaginar un acto tan sensato llevado a cabo por nuestro gobierno? En 2020 (durante el cierre de las escuelas), nuestro gobierno proporcionó $13.87 miles de millones de dólares en alimentos a nuestros sistemas escolares cada año. Esta diferencia de $ 5 mil millones es una disminución con respecto al año anterior cuando $18.75 se gastaron mil millones. ¿Qué pasaría si el dinero que no se gastó en almuerzos escolares en 2020 se gastara en la transición a alimentos orgánicos en las escuelas? ¿Quizás el desarrollo de huertos escolares orgánicos? ¿Contratar personal para dirigir la colaboración entre la escuela local y los agricultores?

Este esfuerzo no es una tarea pequeña. Cinco mil millones de bajo costo o gratis (en su mayoría transgénicos, en su mayoría tóxicos) se sirven almuerzos escolares todos los años a nuestros niños; Se atienden 31 millones de niños por día. Almuerzos compuestos principalmente de cultivos básicos como el maíz, la soja y el trigo (todos rociados con herbicidas de glifosato), costo $ 1.30 cada uno, menos de lo que es comúnmente asignado para comida casera para perros. Se han hecho esfuerzos para agregar frutas y verduras a los almuerzos escolares, pero si no son orgánicas, por ejemplo, según el Red de acción de plaguicidas, las manzanas pueden tener hasta 47 pesticidas. ¿Se apoya la salud y las habilidades de aprendizaje de nuestros niños al estar expuestos a este tipo de toxinas, incluyendo neurotoxinas, ¿diario?

Los cambios de política pueden transformar el sistema alimentario y la salud en Estados Unidos en poco tiempo. ¿Nos atrevemos a alzar la voz para que los más vulnerables de nuestra población tengan alimentos orgánicos como solución a la transformación de toda la industria alimentaria? ¿Nos atrevemos a insistir en que nuestros funcionarios electos actúen para proteger el futuro de nuestra nación?

Moms Across America no podría pensar en una propuesta más urgente, razonable y factible que esta: 

Transición de los subsidios al cultivo de OGM a los presupuestos de almuerzos escolares, destinados a alimentos orgánicos con énfasis en locales. Poner a nuestros hijos, su salud y su educación en primer lugar. Apoyar la transición de los agricultores estadounidenses a la agricultura orgánica regenerativa y dar prioridad a la seguridad del empleo de nuestros agricultores, la calidad del suelo y la salud de nuestra nación.